食物中含脂肪量的測定過程
含氮的有機化合物我們通常稱之為蛋白質，當硫酸、食品以及催化劑一起進行加熱消化的時候，此時已經分解的硫酸與氨將會很快的進行結合。根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定。
采用對牛乳中蛋白質的快速測定與凱氏定氮法測定牛乳中蛋白質的含量, 結果相對標準偏差< ±0.5 %, 與凱氏定氮法的結果無差別, 且此法操作省時省力, 費用低, 為一種簡便、快速、準確、實用的牛乳蛋白質快速檢測方法。
脂肪是我們人類身體的重要組成部分，而牛奶中的含脂肪量也是很充足的，因此牛奶成為你們保健品的必須，更是兒童生長發育不可缺少的一部分。主要是因為牛奶中的脂肪含有很多的脂肪酸，容易被人的體內所吸收，而且，牛奶脂肪在體內還是一種很好的溶劑，一些脂溶性的維生素 A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能被順利地消化吸收利用。